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环亚娱乐场【官网】|维生素E能阻止脂质斑块沉积,但医生提醒,过量补充反而更易中风

2020-01-11 14:18:21来源:admin

环亚娱乐场【官网】|维生素E能阻止脂质斑块沉积,但医生提醒,过量补充反而更易中风

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身体日常代谢、暴漏于各种有害的环境,如吸烟、烟雾、杀虫剂,以及接触某些药品,都可生成有反应性的氧化自由基。

过多的氧化自由基会对人体造成危害,如引发脂质过氧化反应,导致生物膜结构异常及功能障碍。此外,它还可使蛋白质分子发生变性,dna结构改变。

科学研究证实:氧自由基损伤生物大分子,是参与多种疾病(如肿瘤、动脉粥样硬化、冠心病、关节炎等)发生发展,及人体衰老过程的基础。

人体内有两种抗氧化防御系统:酶防御系统、非酶防御系统。酶系防疫系统是以硒元素为核心的,人体自身合成的一系列蛋白质,是免疫系统的发挥作用的基石。

而非酶防御系统,则主要依赖于饮食直接摄入具有抗氧化特性的物质。这其中,维生素e(生育酚)是非酶抗氧化系统中重要的一员。与之类似作用的,还有维生素c。

它们能清除体内的自由基并阻断其引发的链式反应,防止生物膜和脂蛋白中多不饱和脂肪酸、细胞骨架、及其他蛋白质受自由基和氧化剂的攻击。

在这个过程中,维生素e首先被氧化,因此扮演着“牺牲者”的角色。

维生素e与氧自由基反应后,可将其“缴械”,使其破坏性消失。它自己则会变成生育酚自由基。这种形式的自由基虽不是完全没有活性,但破坏性比氧自由基弱的多。

之后,生育酚自由基又会在维生素c的“清洗下”,将这种破坏性传递给维生素c,自己则恢复成为维生素e。而被污染的维生素c则会通过其他渠道排出体外。

因此,维生素e总的作用是减慢脂质过氧化作用的链反应,这对维持心血管健康至关重要。

ldl-c的氧化修饰,是动脉粥样硬化和冠心病的起始步骤。ldl含大量的胆固醇和多不饱和脂肪酸,受到过氧自由基攻击后,产生氧化型ldl-c(ldlox)。

这种物质容易被血管内膜的内皮细胞及平滑肌细胞的受体捕获,形成泡沫细胞和脂肪条纹。血管内皮因此受损,进而引发平滑肌细胞增殖,出现脂质斑块。

大量脂质斑块聚集、逐渐崩解,并引起结缔组织的增生和炎症,导致后续各种动脉粥样硬化性疾病的发生。

各种脂蛋白中都有维生素e的存在,使其维持在正常状态。ldl的氧化多发生在维生素e被消耗之后。

体外实验表明,ldl中加入维生素e,可提高其抗氧化能力,使ldl氧化反应率降低。这种作用在人体补充维生素e的实验中也得到证实。

维生素e还有抑制血小板在血管表明凝集和保护血管内皮的作用。许多流行病学研究表明,维生素e摄入量和心血管疾病存在负相关作用,可降低心血管疾病的危险性。

t细胞和吞噬细胞,是免疫系统发挥作用的的左膀右臂。

维生素et淋巴细胞的功能很重要,这一点已在动物模型和一些老年人群体中得到证实。老年人群补充维生素e,可以使淋巴细胞转化活性增强。维生素e通过诱导细胞因子(g-csf、gm-csf)、il-1及il-6等,还可间接使t细胞增殖。

除此之外,由于维生素e与免疫功能和吞噬功能有关,因此它可能对肿瘤有防治作用。流行病学调查资料表明,维生素e摄入量低和血浆维生素e水平低的人群,发生肿瘤的危险性增高。

学者们认为,维生素e的抗癌功能可能与以下机制有关:

食物永远是获取营养的最佳方式。正常饮食下,因食物中其他营养素的存在,在食欲调节、各营养素比例确定的情况下,不会出现维生素e过多的情况。

但吃高度浓缩的维生素e补充剂,则可能引起过量问题。

但如果因维生素e缺乏引起病症了,可以在医生指导下使用维生素e补剂。

维生素e普遍存在于那些富含脂质的植物种子中。我们日常吃的植物油里都有它的存在,这是植物为保护油脂而自动配备的“保护剂”。

葵花籽油、红花籽油和小麦胚芽油是最好的来源,其次是玉米油和豆油。

有生活经验的会知道,油料放很长时间后,会酸败变味。这与维生素e消耗殆尽,脂质直接接触氧气,逐渐氧化变质有关。

在有氧环境下,维生素e容易受到光照、热、碱、铁元素和铜元素的存在而加速氧化。

因此,想通过饮食摄入充足的维生素e,你需要:

(1)油料要密封

对于不爱吃坚果的人来说,植物油是我们摄入维生素e的主要来源。一定要注意用完油后密封,存放在避光、阴凉的地方。

(2)剩菜不要吃

油料进入菜品后,接触氧气的面积急剧增加,其里面的维生素e会快速氧化。存放一段时间后,我们会发现菜品颜色变暗,这也与维生素e消耗完有关。

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